Spis bare lidt mere grønt !

Veganeri

Veganeri

Masser af grøn inspiration til hverdag og fest

Recent Posts

Vegansk Pasta med Svampecreme og Bruschetta

Vegansk Pasta med Svampecreme og Bruschetta

Vegansk Pasta med Svampecreme, Bruschetta og tomatsalat Denne her veganske pastaret er meget simpel at lave og utroligt velsmagende. Den passer godt til en dag hvor man ikke har så meget tid, men gerne vil have en fyldig ret med en dyb smag. Der er […]

Hjemmelavet Vegansk Wonton Suppe med Tofu og Svampe

Hjemmelavet Vegansk Wonton Suppe med Tofu og Svampe

Vegansk Wonton er meget nemt at lave og kræver kun lidt armkræfter når man skal rulle dejen ud. Man kan egentlig sagtens bruge færdige wonton plader, men langt de fleste man kan købe indeholder også æg, så vær opmærksom på det. De er som sagt […]

Powershot med krydderier

Powershot med krydderier

Jeg vil bare lige reklamere lidt for en svensk blog der hedder foodpharmacy.se . Det er en virkelig god blog, som udover at have mange lækre veganske opskrifter også slår et slag for sundheden i at spise vegansk.

Det her powershot drikker jeg hver dag og det smager rigtig godt og jeg føler det gør noget godt for mig også. I bund og grund består det af ingefær, gurkemeje, nelliker, kanel, peber, citrus, havtorn og lidt vand.

Tag og kig over til foodpharmacy og læs mere om denne her guld smoothie som ikke er helt den samme som det powershot herover, men minder om.

Grøn Vegansk Suppe med Lækre Grøntsager

Grøn Vegansk Suppe med Lækre Grøntsager

Denne her grønne veganske suppe har ikke alene en dejlig fyldig cremet smag, men bider også fra sig, fordi den laves med chili. Det er en helt igennem Vegansk Grøn Suppe, som er fyldt til randen med grønkål og broccoli. Man kan godt udelade chilien […]

Thug Kitchen Veganske Tacos

Thug Kitchen Veganske Tacos

Jeg har for nyligt købt bogen “Thug Kitchen: The Official Cookbook: Eat Like You Give a F*ck“. Den er fyldt med ret nemme opskrifter som er virkelig velsmagende og specielt deres veganske tacos er virkelig lækre. Jeg vil derfor heller ikke poste opskrifterne her da […]

Vegansk Wrap med Basilikum Spred, Sprøde Grøntsager og Vegansk Mozzarella

Vegansk Wrap med Basilikum Spred, Sprøde Grøntsager og Vegansk Mozzarella

Man kan lave dejlig vegansk wrap på 100.000 måder og det her er bare endnu en variant, hvor der er fokus på lækker krydderurte smag fra basilikum spread og blød osteagtig smag fra vegansk mozzarella.

Man kan variere med lige de grøntsager man har lyst til, men i denne her udgave havde jeg fået fat i nogle helt friske bladbeder, mark tomater, agurk og bredbladet persille.

Jeg lavede en basilikum spread på cashewnødder, havregryn, inaktivt gær, salt og peber, urtesalt og mandelmælk.  Den blev lavet lidt på øjemål så kig i opskriften men kig også på det færdige resultat.

Basilikum spread kan også bare bruges på et stykke rugbrød eller franskbrød.

Vegansk Wrap med Basilikum Spread, Frisk Grønt og Vegansk Mozzarella

En nem opskrift på superlækre veganske wraps

Ret Frokost
Køkken Dansk, Italiensk
Forb. tid 10 minutter
Tilb. tid 10 minutter
Samlet tid 20 minutter
Antal 1 Wrap
Forfatter Søren

Ingredienser

Basilikum Spread

  • 100 gram cashewnødder
  • 1 dl mandelmælk
  • 2 spsk inaktivt gær
  • 1 tsk urtesalt eller blandede krydderurter med salt
  • 1/2 tsk kværnet peber
  • 40 gram havregryn
  • 2 spsk olivenolie
  • 1 fed hvidløg

Vegansk Wrap

  • 1 Fladbrød, tortilla eller lignenden
  • 2 spsk Basilikum Spread
  • 2 skiver vegansk mozzarella
  • 1/4 agurk
  • 3-4 tomater i cherrytomat størrelse
  • 3 blade bladbede eller en god salat f.eks. romaine
  • 1/2 håndfuld bredbladet persille

Sådan gør du

Basilikum Spread

  1. Blend alle ingredienser I en blender eller en foodprocessor indtil du har en tyk masse. Hvis du syntes massen bliver for tyk tilsættes bare lidt mere mandelmælk.

Vegansk Wrap

  1. Start med at smøre basilikum spread ud på fladbrødet

  2. Læg et lag med bladbede eller andet salat

  3. Læg et lag med tomater og agurker

  4. Læg et lag med vegansk mozzarella

  5. Slut af med bredbladet persille

  6. Rul sammen til en wrap og fold smørrebrødspapir om, så er den klar til at spise

Opskriftsnoter

Du kan lave denne her wrap med mange andre grøntsager også, bare find nogle superfriske grøntsager at proppe i.

Vegansk Middelhavs Sandwich

Vegansk Middelhavs Sandwich

Denne her slags Vegansk Sandwich smager bare af sol og sommer og har en dejlig dyb smag fra de lækre stegte grøntsager og samtidig noget lethed fra tofu og smeltet vegansk mozzarella Man kan jo bruge mange slags grøntsager, men jeg ville gerne have nogle […]

Hokkaidosuppe fra Torup

Hokkaidosuppe fra Torup

Jeg var lige forbi Torup marked i nordsjælland som afholdes hver anden lørdag i sommerhalvåret. En tilbagevendende oplevelse på det marked er at spise dagens superlækre ret. Der er altid en animalsk og en vegansk ret og denne her gang var det Hokkaido suppe med […]

Hjemmelavet Vegansk Mozzarella

Hjemmelavet Vegansk Mozzarella

Denne her veganske mozzarella er dejlig fast, og passer rigtig godt i lasagne, sandwich, på pizza eller alle mulige andre steder hvor man har brug for lidt cremet osteagtig smag.
Den er virkelig nem at lave og smager faktisk en del hen af rigtig mozzarella, omend måske lidt mere krydret.
Når man sammenligner med den veganske revede ost og lignende produkter man kan købe i supermarkederne er denne her veganske mozzarella virkelig i en helt andet liga.
Man bruger cashew nødder for at få noget af den fede smag og så bruger man inaktivt gær og løgpulver til at give den let ostede smag. Man kan sagtens bruge lidt ekstra andre krydderier hvis man vil dreje den over mod en anden smag.
Fordeler Vegansk Mozzarella
Jeg kan f.eks. godt lide at lave den med blomkål eller basilikum eller spinat også. I denne her opskrift bruger jeg hvidløgs pulver, men man kan selvfølgelig godt bruge almindelig hvidløg i stedet, men jeg syntes pulveret en lidt skarpere smag.
For at få syren frem, anvender jeg både citronsaft og en smule æbleddike.
Man kan godt lave den uden inaktivt gær ( nutriotional yeast ), men den bliver lige den tak mere osteagtig i smagen med gæren. Man kan købe gær hos Matas og mange helsekostbutikker, det er desværre ikke rigtig nået ud til supermarkederne endnu, på trods af at det er lækker smagsgiver.

Opskrift på Vegansk Mozzarella

En nem opskrift på lækker blød og velsmagende vegansk mozzarella 

Ret Tilbehør
Køkken Italiensk
Keyword Ost, Vegansk
Forb. tid 10 minutter
Tilb. tid 10 minutter
Samlet tid 20 minutter
Antal 12 Skiver
Forfatter Søren

Ingredienser

  • 300 ml mandelmælk eller soya mælk
  • 150 ml vegansk yoghurt f.eks. havre eller soys
  • 120 gram cashewnødder
  • 3 spsk inaktive gærflager
  • 3 spsk olivenolie
  • 2 spsk citronsaft
  • 1 spsk æbleeddike
  • 1 stor tsk hvidløgspulver
  • 1 stor tsk løgpulver
  • 1 knsp salt
  • lidt peber
  • 200 gram stivelse jeg brugte tapioca men du kan også bruge kartoffel eller majs

Sådan gør du

  1. Fremgangsmåden er virkelig simpel. Bland alle ingredienser i en blender eller foodprocessor. Kør indtil der er en ensartet tyk væske.
  2. Find en gryde gram og varm væsken op under omrøring med en bagespatel. Væsken tykner mere og mere og når den føles godt fast og er blevet til en markant tykkere masse er den klar.
  3. Smør nu massen ud på et bagepapir i et ensartet lag. Nu skal mozarellaen lige køle af og samle sig. Det tager ca 1/2 time før man kan bruge af den.
  4. Massen er nu så fast at man kan skære mozarellaen i skiver og enten bruge det med det samme eller opbevare det på køl. Det kan holde sig max 6 dage på køl.
Jeg laver tit en omgang af det her mozarella fordi det smager vildt godt, bare på et stykke rugbrød med lidt agurk, men også fordi det smelter lækkert i en lasagne.
Jeg vil lige sige en ting omkring nødder, jeg bruger jo cashewnødder i denne her ret og jeg vil helst bruge økologiske, men jeg bliver ærligt talt lidt forarget over hvor sindssygt dyre, nødder er her i danmark. Det er virkelig urimelig dyrt.
Jeg fandt nogle økologiske cashewnødder i kvickly og de skulle simpelhen have knap 40,- for 80 gram. Det er jo helt i skoven.
Jeg fandt så heldigvis 1 kg i en helsebutik for 279,- det er lidt mere rimeligt, men er stadig urimelig dyrt. Hvorfor er det lige at nødder skal være afgiftsbelagt ??
Jeg fik så lige kigget mig lidt omkring og fandt et par online shops, hvor man kan få prisen endnu længere ned. De har iøvrigt alle slags nødder.
Sweet and Sour med Ananas og Ristet Tofu

Sweet and Sour med Ananas og Ristet Tofu

Jeg elsker asiatisk mad og selvom jeg nok er mest til de lidt mere spicy retter så er det nu heller ikke så dårligt med en lækker frugtig sweet and sour ret. Denne her veganske sweet and sour er baseret omkring ananas som det søde […]