Spis bare lidt mere grønt !

Veganeri

Veganeri

Masser af grøn inspiration til hverdag og fest

Recent Posts

Powershot med krydderier

Powershot med krydderier

Jeg vil bare lige reklamere lidt for en svensk blog der hedder foodpharmacy.se . Det er en virkelig god blog, som udover at have mange lækre veganske opskrifter også slår et slag for sundheden i at spise vegansk. Det her powershot drikker jeg hver dag og […]

Grøn Vegansk Suppe med Lækre Grøntsager

Grøn Vegansk Suppe med Lækre Grøntsager

Denne her grønne veganske suppe har ikke alene en dejlig fyldig cremet smag, men bider også fra sig, fordi den laves med chili. Det er en helt igennem Vegansk Grøn Suppe, som er fyldt til randen med grønkål og broccoli. Man kan godt udelade chilien […]

Thug Kitchen Veganske Tacos

Thug Kitchen Veganske Tacos

Jeg har for nyligt købt bogen “Thug Kitchen: The Official Cookbook: Eat Like You Give a F*ck“.

Den er fyldt med ret nemme opskrifter som er virkelig velsmagende og specielt deres veganske tacos er virkelig lækre.Thug Kitchen bog

Jeg vil derfor heller ikke poste opskrifterne her da det dels er copyright brud, men jeg syntes også virkelig bogen er værd at investere i.

Eller bare gå ind på deres hjemmeside, der er mange helt gratis opskrifter. F.eks. denne her opskrift på kikærte og dumpling suppe.

Jeg lavede 2 forskellige tacos fra deres bog, en med ølkogte blomkål, ristet i varme krydderier og en med sorte linser og portobello, ristet med bl.a. chili og soya. Dertil deres superlækre fire salsa, deres krydderurte salsa og deres friske salat med bl.a. riseddike og det er virkelig nogle af de bedste tacos jeg nogensinde har fået. Sindssygt meget smag.

Hvis man ellers kan overleve deres pænt eksplicitte sprog, så kan jeg varmt anbefale denne her bog.

Se trailer for bogen her ->

Vegansk Wrap med Basilikum Spred, Sprøde Grøntsager og Vegansk Mozzarella

Vegansk Wrap med Basilikum Spred, Sprøde Grøntsager og Vegansk Mozzarella

Man kan lave dejlig vegansk wrap på 100.000 måder og det her er bare endnu en variant, hvor der er fokus på lækker krydderurte smag fra basilikum spread og blød osteagtig smag fra vegansk mozzarella. Man kan variere med lige de grøntsager man har lyst […]

Vegansk Middelhavs Sandwich

Vegansk Middelhavs Sandwich

Denne her slags Vegansk Sandwich smager bare af sol og sommer og har en dejlig dyb smag fra de lækre stegte grøntsager og samtidig noget lethed fra tofu og smeltet vegansk mozzarella Man kan jo bruge mange slags grøntsager, men jeg ville gerne have nogle […]

Hokkaidosuppe fra Torup

Hokkaidosuppe fra Torup

Jeg var lige forbi Torup marked i nordsjælland som afholdes hver anden lørdag i sommerhalvåret. En tilbagevendende oplevelse på det marked er at spise dagens superlækre ret.

Der er altid en animalsk og en vegansk ret og denne her gang var det Hokkaido suppe med hvidløg, løg, kartofler, porre, salt og peber og garneret med en persille olie.

Det smagte super godt og det er i virkeligheden meget nemt at lave, så selv om der ikke er en opskrift her på siden, så er det noget med at stege løg, hvidløg og porre mørt og så ellers tilsætte kartoffel og Hokkaido græskar vand og lidt grøntsagsbouillon og så lade det koge op til græskar og kartoffel er helt mørt.

Tilsæt salt og peber efter smag og lav en persille olie på olivenolie, hakket persille og lidt salt og peber.

Server den rygende varm

Iøvrigt var forskellen på dagens veganske og animalske ret at der var er smilende æg i den animalske, så vegetarerne kunne godt være med her.

 

Hjemmelavet Vegansk Mozzarella

Hjemmelavet Vegansk Mozzarella

Denne her veganske mozzarella er dejlig fast, og passer rigtig godt i lasagne, sandwich, på pizza eller alle mulige andre steder hvor man har brug for lidt cremet osteagtig smag. Den er virkelig nem at lave og smager faktisk en del hen af rigtig mozzarella, […]

Sweet and Sour med Ananas og Ristet Tofu

Sweet and Sour med Ananas og Ristet Tofu

Jeg elsker asiatisk mad og selvom jeg nok er mest til de lidt mere spicy retter så er det nu heller ikke så dårligt med en lækker frugtig sweet and sour ret. Denne her veganske sweet and sour er baseret omkring ananas som det søde […]

Pho Suppe med Friske Grøntsager

Pho Suppe med Friske Grøntsager

Pho Suppe er af Vietnamesisk oprindelse og er en dejlig fyldig klar suppe med et strejf af kanel og anis, samt masser af dybde fra ingefær, hvidløg og chili. Den laves også med kylling, men det her er en 100% plantebaseret vegansk opskrift på Pho Suppe.

Jeg er dog ikke så vild med Anis smagen så den får ikke lov til at være med i denne her opskrift. Men hvis du godt kan lide det så prop det endelig i.

Man kan lave Pho på mange måder, da ideen er at selve Pho Suppen suppleres med de grøntsager man har liggende og har lyst til.

I denne her udgave af Pho suppe brugte jeg økologisk Porto Bello og Enoki svampe, boghvedenudler samt Gulerod, Broccoli, Savoykål, Grønkål, Sukkerærter, Forårsløg og Pok Choi. Man kan sagtens lave den med almindelige risnudler også.

Det kan være en god ide at lave en stor portion Pho Suppe og så bare fryse den ned i portioner så har du altid til en god varm suppe med det grøntsagsfyld du har liggende.

Som med al mad, så er det krydringen der giver smagen og det er det også i Pho suppen. Denne her opskrift er lidt stærk, men hvis du godt kan lide stærk mad så giv den et skud chili mere.

Pho Suppe med Svampe og Grøntsager

En dejlig varm suppe med masser af smag og lækkert grøntsagsfyld

Ret Hovedret
Køkken Asiatisk, Vietnamesisk
Keyword Asiatisk, Stærk Mad, Suppe
Forb. tid 15 minutter
Tilb. tid 30 minutter
Samlet tid 45 minutter
Antal 3
Forfatter Søren

Ingredienser

Pho Suppen

  • 2 Løg
  • 4 Fed Hvidløg
  • 1 Spsk Hakket Ingefær
  • 1 Tsk Kanel
  • 1 Stærk Frisk Chili
  • 1 Dl Soya Sauce Gerne 1/2 dl Soya m 1/2 Tamari
  • 1 Limefrugt
  • 1/2 Tsk Tørret Koriander eller en håndfuld frisk koriander
  • 1 Spsk Æblecider eddike
  • 1 Liter Vand
  • 2 Portobello Svampe
  • 1 Spsk Sesamolie eller bare den olie du har
  • 1 spsk Ahorn Sirup

Fyld til Suppen

  • 1 Pok Choi
  • 1 Gulerod
  • 200 gram Boghvede nudler eller Risnudler
  • 1/2 Broccoli
  • 100 gram Sukkerærter
  • 250 gram Enoki svampe eller champignon eller mere portobello
  • 3 Blade Grønkål eller anden kål
  • 3 Blade Savoykål

Sådan gør du

  1. Når man laver denne ret, så laver man suppen først og lader den koge ind, og lige før man skal spise tilberede man grøntsager og samler retten med nudler. Det går lynhurtigt og man skal helt klart spise maden med det samme for at udnytte de dejlige sprøde grøntsager

  2. Hak løg, hvidløg, ingefær og chili

  3. Snit portobello svampen i mundrette stykker

  4. Steg løg, chili, hvidløg, ingefær og svampe ved lav til medium varme i 10 minutter, til alt er blødt. Brug en stor pande.

  5. Tilføj kanel, soya/tamari, æblecidereddike, sirup og koriander, pres limefrugt i blandingen og kog videre i 3-4 minutter

  6. Tilføj vand og lad suppen simre i yderligere 10 minutter

  7. Nu er suppen klar og man kan stille den til side og grøntsager skal tilberedes

  8. Snit ærter og gulerøder på langs. Snit savoykål og grønkål i tynde strimler. Skær brocolli i mundrette bidder og del pok choi i blade.

  9. Steg grøntsagerne i sesam olie i 4 minutter. Tilføj Enoki svampe samt Pho suppen og tilføj nudlerne. Lad det koge i yderligere 4 minutter til nudlerne er møre og server straks i en stor suppe tallerken.

Opskriftsnoter

Jeg bruger ikke anis i min Pho Suppe, jeg er ikke super vild med den der lakrids agtige smag, men hvis du godt kan lide det, så prop endelig lidt anis i.

Der findes virkelig mange varianter af pho suppe, og hvis du vil prøve en med tofu, så kan jeg også anbefale denne her.

Den Færdige Pho Suppe

Kikærte pizza med røget ærtemos og grillede asparges, bønner og forårsløg

Kikærte pizza med røget ærtemos og grillede asparges, bønner og forårsløg

Jeg er ret vild med Gaz Oakley, han har en ret fed vegansk youtube kanal hvor han laver alt mulig lækker mad og derfor måtte jeg også investere i hans bog Vegan100. Den er virkelig spækket med den ene gode opskrift efter den anden. En […]