Spis bare lidt mere grønt !

Måned: august 2018

Sweet and Sour med Ananas og Ristet Tofu

Sweet and Sour med Ananas og Ristet Tofu

Jeg elsker asiatisk mad og selvom jeg nok er mest til de lidt mere spicy retter så er det nu heller ikke så dårligt med en lækker frugtig sweet and sour ret. Denne her veganske sweet and sour er baseret omkring ananas som det søde […]

Pho Suppe med Friske Grøntsager

Pho Suppe med Friske Grøntsager

Pho Suppe er af Vietnamesisk oprindelse og er en dejlig fyldig klar suppe med et strejf af kanel og anis, samt masser af dybde fra ingefær, hvidløg og chili. Den laves også med kylling, men det her er en 100% plantebaseret vegansk opskrift på Pho Suppe. […]

Kikærte pizza med røget ærtemos og grillede asparges, bønner og forårsløg

Kikærte pizza med røget ærtemos og grillede asparges, bønner og forårsløg

Jeg er ret vild med Gaz Oakley, han har en ret fed vegansk youtube kanal hvor han laver alt mulig lækker mad og derfor måtte jeg også investere i hans bog Vegan100. Den er virkelig spækket med den ene gode opskrift efter den anden.

En af de mange retter som han har i den er denne her ret som han egentlig kalder for pizza, men jeg syntes nu mere det minder om en pandekage, men lad os nu bare sige pizza 🙂

Det er en super lækker ret som jeg varmt kan anbefale og check i det hele taget lige Gaz’s youtube kanal ud.

Lige denne her variant over pizza er taget fra hans bog Vegan100 som du kan købe hos amazon. Den ligger vist ikke lige online.

Så se ellers lige denne her pizza opskrift ->

 

Spinatpandekager med grøntsagsfyld og Vegansk Mozarella

Spinatpandekager med grøntsagsfyld og Vegansk Mozarella

En dejlig fyldig og varm ret inspireret af Vegan100 Gaz Oakleys lignende retter. Fyldet Man laver fyld af ens yndligsgrøntsager som ristes på panden, laver en tomat peberfrugt og squash salsa, laver lidt vegansk mozarella på cashews og laver pandekagerne på en blanding af boghvedemel, spinat […]

Vegansk Sushi

Vegansk Sushi

Man behøver ikke have fisk i sin sushi, og man behøver helle ikke have ris i ! Hjemmelavet vegansk sushi på blomkålsris og super friske grøntsager er bare virkelig lækkert. Server det med en god soya sauce, lidt satay, lidt sriracha sauce og selvfølgelig wasabi og […]

Hvor får man årstidens bedste råvarer

Hvor får man årstidens bedste råvarer

Jeg vil egentlig bare lige slå et slag for de gode råvarer.

Det er egentlig ikke noget med veganisme at gøre og gælder sådan set uagtet om man er veganer eller ej.

Det drejer sig om at spise efter årstiden og finde nogle gode steder at købe sine råvarer, fordi selvfølgelig kan du gå ned i supermarkedet og få det meste, men det er temmelig ofte nogle slatne grøntsager de har og ofte også importeret fra udlandet, hvilket ikke er specielt fedt når man tænker på miljøet.

Der produceres utrolig mange grøntsager i danmark og hvis du spiser efter årstiderne så er det samtidig også temmelig billigt.

Jeg bor selv i København men har et sommerhus i Halsnæs og begge steder kan man tage på markeder eller besøge de lokale producenter for at få supergode råvarer og til nærmest en fjerdedel af prisen i forhold til råvarerne i supermarkedet.

Jeg vil lige nævne et par stykker her i indlægget som er værd at besøge.

Sølager grøntsalg lidt uden for hundested har en overflod af lækre økologiske grøntsager og bare som eksempel, så kan man i sæson købe 4 store økologiske zucchini/squash/courgetter for 20,- slå den Føtex 🙂

Torup marked hver anden lørdag i sommerhalvåret er bare et grønt mekka, men du kan også sagtens få de helt gode øko bøffer hvis det skal være.

Valbys Økologiske marked anden lørdag i måneden er også virkelig godt.

Nævn endelig nogle af dine favorit steder, så opdaterer jeg listen her.

Nu fik jeg slet ikke nævnt at du også selv kan dyrke. Hvis du har land så gør det, eller gå ud i naturen og sank, jeg har f.eks. hentet en masse havtorn og hyben som jeg vil bruge i en chutney.

Vegansk Æggesalat

Vegansk Æggesalat

Det er jo selvfølgelig noget vrøvl at jeg skriver æggesalat for der er jo selvfølgelig ikke noget æg i denne her opskrift, men konsistensen minder en del om helt klassisk æggesalat og det ligner også lidt og endda smagen er derhen, omend meget lækrere i […]

Friske Forårsruller med Grønt Fyld

Friske Forårsruller med Grønt Fyld

Så bliver det næsten ikke nemmere. De her friske forårsruller er utroligt delikate på en varm sommerdag og du styrer fuldstændig selv hvad du vil have i. Jeg har valgt at lave dem her med relativt klassisk fyld og så lidt spicy tofu. Brug årstidens […]

Ristet blomkål med quinoa, grønkål, karry og søde kartofler

Ristet blomkål med quinoa, grønkål, karry og søde kartofler

Denne her ret fandt jeg hos vegetar og vegan sitet Cookie+Kate. Et rigtig fint site med virkelig mange lækre opskrifter på både vegetariske og veganske retter.

Jeg lavede dog min udgave en smule mere spicy end i opskriften her og jeg anvendte både lidt grønkål og noget spinat, ligesom jeg tilføjede lidt sweet potato og også lidt rosenkål. Man behøver bestemt ikke rosenkålen, men jeg syntes det spiller godt med resten.

Jeg splittede også retten i 2 så man kunne tage noget af karry retten eller noget af blomkålen eller blande.

Endvidere savnede jeg noget frisk grøntsag til og agurker er helt perfekte til denne her lidt spicy ret.

Hent hele opskriften her : https://cookieandkate.com/2014/curried-coconut-quinoa-greens-roasted-cauliflower/

Jeg kan godt garantere en ting, hvis du først prøver denne her ret, så kan du være sikker på at du kommer tilbage til den. Den er virkelig virkelig lækker

 

God morgen

God morgen

Så fik jeg startet denne her blog. Den har ligget og spøgt i mit baghovede i lang tid da jeg laver temmelig meget vegansk mad og på det seneste er begyndt, i langt højere grad end tidligere, at erstatte de fleste måltider jeg indtager med […]